有一種蛋糕，表面光潔如鏡，絢麗多彩，它就是鏡面蛋糕，現(xiàn)在除了單色鏡面蛋糕外，很多西點(diǎn)師還可以能做出如大理石紋路般的彩色漸層，讓美食者感嘆！
學(xué)生：張濤
學(xué)習(xí)時(shí)間：8個(gè)月
專業(yè)：經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)
籍貫：遼寧沈陽
做法：
1.將吉利丁片用清水泡軟，備用。
2.在水中加入細(xì)砂糖和煉乳，一起加熱到細(xì)砂糖全部融化。水開后離火，把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分?jǐn)嚢枞诨?/span>
3.將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。
4.淋面是否成功主要取決于液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個(gè)溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。
5.愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個(gè)圓柱形的罐子，多余的液體再回收，加熱繼續(xù)淋第二個(gè)蛋糕。
