麻辣豬蹄
      

	
	



      
	
      
		
		
		
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      麻辣豬蹄
      


      日期：2019-05-17 點擊：3421 次
      

   
      
	學(xué)生：孟清芬
      

      
	班級：金領(lǐng)大廚專業(yè)
      

      
	學(xué)習(xí)時間：3個月
      

      
	
      
		麻辣豬蹄
      
	
      
		
      
			主料：豬蹄
      
		
      
			輔料：冰糖 花椒 干辣椒 香葉 八角 桂皮 鹽 料酒
      
		
      
			做法：
      
		
      
			1.首先將干辣椒切節(jié)，去籽，豬蹄砍成六大塊；
      
		
      
			2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈；
      
		
      
			3.鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味；
      
		
      
			4.倒入豬蹄，翻炒均勻后，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉九十分鐘，燉至軟爛；
      
		
      
			5.隨后加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鐘，至湯汁濃稠，就可以出鍋了。
      
	
      

      

   


      




      
	

      



      

      
	
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