黑椒牛仔骨
日期：2019-05-20 點(diǎn)擊：3619 次
學(xué)生：雷潔
專業(yè)：大廚精英
學(xué)習(xí)時(shí)間：9個(gè)月
籍貫：遼寧撫順
原料：
速凍牛仔骨300克 洋蔥絲20克 紅椒粒10克 蔥花5克 精鹽、黃酒、味精、雞粉、白糖、老抽、蠔油、黑胡椒碎、高湯、水淀粉、黃油、色拉油各適量
制法：
1．牛仔骨用自來水沖漂解凍后，瀝凈水，斬成小塊納盆，隨后加入精鹽、黃酒、蠔油、水淀粉等拌勻，腌漬約40分鐘。
2．凈鍋上火，注入色拉油燒熱，下入牛仔骨滑熟后，倒出瀝油。鍋留底油，放入黃油、洋蔥絲、紅椒粒、蔥花、黑胡椒碎炒香，接著下入牛仔骨，烹入料酒，摻入少許高湯，調(diào)入老抽、白糖、味精、雞粉，燒入味后，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝在煲仔中，即成。
