香辣龍蝦
日期：2019-05-22 點(diǎn)擊：3519 次
學(xué)生：沈冰
專(zhuān)業(yè)：金領(lǐng)大廚專(zhuān)業(yè)
籍貫：遼寧鞍山
學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)月
主料：龍蝦
輔料：生姜、大蒜、干辣椒。
做法：
1.準(zhǔn)備龍蝦3斤。
2.將龍蝦先減去大鉗。
3.將龍蝦尾部中間的泥腸抽去后備用。
4.從龍蝦眼睛處剪開(kāi)，挑去龍蝦的胃。
5.用剪刀將龍蝦前端兩側(cè)各剪一刀后，去除龍蝦的小鉗及絨毛。
6.用毛刷涮洗干凈后備用。
7.將收拾干凈的龍蝦浸泡在清水中備用。
8.準(zhǔn)備老姜及大蒜備用。
9.將浸泡過(guò)的龍蝦瀝干水分后備用。
10.鍋中加入生姜片、大蒜片及干辣椒段備用。
11.鍋中加入清水、醬油、白糖及雞精后大火燒開(kāi)，小火煮三分鐘后備用。
12.鍋中湯汁大火煮開(kāi)后加入龍蝦，炒勻后備用。
13.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒煮10分鐘后即可（燒煮過(guò)程中要翻炒數(shù)次，保證入味）。
14.香辣龍蝦出鍋。
