| 烹飪基本技能
主要是從烹飪工作的的職業(yè)素質(zhì)出發(fā)的，對(duì)原料基礎(chǔ)加工、刀工、配菜、勺工，以及熱菜和冷菜的制作等烹飪基本技能進(jìn)行學(xué)習(xí)。
| 烹調(diào)技術(shù)
了解和學(xué)習(xí)火候、烹調(diào)原料的預(yù)熟處理、制湯、調(diào)味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴裝盤技藝等烹調(diào)方法。
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酒店餐飲管理是目前熱門行業(yè)之一，好的酒店餐飲管理人才一直很緊缺。隨著更多大型活動(dòng)在中國(guó)的舉行，中國(guó)對(duì)旅游、酒店餐飲管理專業(yè)人才的需求也日益增大。
全世界已有17個(gè)國(guó)際酒店餐飲管理集團(tuán)在上海投資或管理星級(jí)酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的酒店餐飲管理人才
酒店行業(yè)一直以來(lái)是職場(chǎng)被忽略的“寶藏”，在職業(yè)規(guī)劃意識(shí)為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好，潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長(zhǎng)、學(xué)生的關(guān)注
培養(yǎng)目標(biāo)
以培養(yǎng)具有現(xiàn)代管理理念以及中、高級(jí)酒店服務(wù)技術(shù)與酒店餐飲管理水平等實(shí)際工作能力人才為目標(biāo)。熟練掌握各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜，熟悉常用中西式面點(diǎn)的制作，能勝任設(shè)計(jì)和制作宴席菜單，具備廚房管理及專業(yè)創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。
招生條件
1、年滿14歲應(yīng)往屆初中畢業(yè)生
2、品行端正，無(wú)紋身，無(wú)染發(fā)，無(wú)不良嗜好，無(wú)犯罪記錄，無(wú)心理疾病和精神疾病。
3、中考分?jǐn)?shù)要求，請(qǐng)撥打?qū)W校招生熱線咨詢。
主要是從烹飪工作的的職業(yè)素質(zhì)出發(fā)的，對(duì)原料基礎(chǔ)加工、刀工、配菜、勺工，以及熱菜和冷菜的制作等烹飪基本技能進(jìn)行學(xué)習(xí)。
了解和學(xué)習(xí)火候、烹調(diào)原料的預(yù)熟處理、制湯、調(diào)味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴裝盤技藝等烹調(diào)方法。
了解和學(xué)習(xí)美與烹飪美學(xué)的概述、烹飪與色彩、形式美與烹飪圖案、烹飪菜點(diǎn)造型和烹飪器具造型藝術(shù)等等。
學(xué)習(xí)和掌握鮮活原料初加工技術(shù)、刀工與原料成型技術(shù)、分檔取料和整料出骨、干貨原料漲發(fā)技術(shù)和配菜。
學(xué)習(xí)和了解中式廚房器具、中式烹飪機(jī)械、烹飪加熱、廚房制冷、西餐廚房主要設(shè)備、以及廚房設(shè)備的管理與發(fā)展。
學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)、合理烹飪，以及食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類烹飪?cè)系男l(wèi)生、食源性疾病和飲食衛(wèi)生管理。
學(xué)習(xí)和掌握飯店市場(chǎng)環(huán)境分析與市場(chǎng)調(diào)研技巧、飯店消費(fèi)者購(gòu)買行為分析技巧、飯店市場(chǎng)細(xì)分定位技巧、飯店產(chǎn)品策略、飯店客戶關(guān)系管理技巧等。
主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括酒店概述、酒店餐飲管理基礎(chǔ)理論、酒店職業(yè)道德、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理、酒店飲食文化、酒店相關(guān)管理法規(guī)、酒店英語(yǔ)等。
訓(xùn)練學(xué)生掌握旅游和酒店餐飲管理專業(yè)相關(guān)技能，以便學(xué)生順利開(kāi)展酒店前廳與客房的各項(xiàng)崗位實(shí)際工作，切實(shí)提高學(xué)生在酒店前廳與客房服務(wù)中的實(shí)際工作能力。
主要內(nèi)容包括：禮儀概述、飯店服務(wù)人員儀容儀表禮儀、飯店服務(wù)人員言談舉止禮儀、飯店服務(wù)人員人際交往禮儀、飯店接待服務(wù)禮儀、國(guó)際交往禮儀、主要客源國(guó)（地區(qū)）禮儀習(xí)俗與禁忌、宗教禮儀、常用英語(yǔ)等。
主要學(xué)習(xí)旅游與飯店管理專業(yè)必須掌握的英語(yǔ)知識(shí)和詞匯，內(nèi)容涵蓋交通、觀光、住宿、餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物等。
主要學(xué)習(xí)：酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)、財(cái)務(wù)部日常業(yè)務(wù)基本程序與標(biāo)準(zhǔn)、酒店籌資管理、酒店投資管理、酒店?duì)I運(yùn)資金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定資產(chǎn)管理、酒店財(cái)務(wù)預(yù)算管理、酒店財(cái)務(wù)分析。
中式烹調(diào)技藝
歐式面包
西餐制作
客房管理
法式甜點(diǎn)
酒文化
形體禮儀
宴席制作
企業(yè)參觀
本專業(yè)為職教高考本專/高校單招升學(xué)班，參加職教高考/高校單招達(dá)本專錄取分?jǐn)?shù)線即可被統(tǒng)招本專科高校錄取，與夏季高考錄取生同等待遇，畢業(yè)頒發(fā)相同本/專畢業(yè)證書(shū)及學(xué)士學(xué)位證。
酒店餐飲管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、空中乘務(wù)、高速鐵路客運(yùn)服務(wù)、葡萄酒文化與營(yíng)銷
酒店餐飲管理、郵輪工程與管理、航空服務(wù)藝術(shù)與管理
在餐飲相關(guān)的企業(yè)中，從事星級(jí)酒店、星級(jí)飯店、餐飲連鎖、餐飲企業(yè)等相關(guān)企業(yè)
畢業(yè)后直接進(jìn)入與本校合作的單位到崗實(shí)習(xí)、就業(yè)。
學(xué)校緊緊圍繞學(xué)生發(fā)展和企業(yè)實(shí)際需求培養(yǎng)和輸送人才，積極開(kāi)展"校企合作，訂單培養(yǎng)"人才培養(yǎng)計(jì)劃，與多家大中型企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)入學(xué)即入企，畢業(yè)即就業(yè)的目標(biāo)。
沈陽(yáng)皇朝萬(wàn)鑫酒店、沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店、沈陽(yáng)瑪麗蒂姆酒店、方特花園酒店、沈陽(yáng)黑天鵝食品有限公司、北京好利來(lái)食品有限公司等30000多家大型餐飲企業(yè)、酒店。
香格里拉
威斯汀酒店
洲際酒店
希爾頓
學(xué)生在校可考取廚師證、營(yíng)養(yǎng)師證、面點(diǎn)師等證書(shū)，讓學(xué)子就業(yè)擁有多重幫扶。
34年品牌影響力大，沈陽(yáng)新東方方隸屬于全國(guó)著名的中國(guó)東方教育，沈陽(yáng)新東方方是遼寧省地區(qū)首屈一指的職業(yè)教育基地，為遼寧省乃至全國(guó)餐飲行業(yè)輸送大量精英人才。
位居省會(huì)，前景廣闊，省會(huì)城市，薪資高福利待遇好，發(fā)展空間大!在省會(huì)學(xué)校學(xué)習(xí)，畢業(yè)后可全國(guó)就業(yè)乃至走向海外。
開(kāi)拓創(chuàng)新與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)模式，理實(shí)一體化教學(xué)，階段性項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制度，互動(dòng)式模擬餐廳教學(xué)，老師手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)
學(xué)校實(shí)行半軍事化管理模式，學(xué)校聘請(qǐng)優(yōu)秀的退伍軍人，軍事化管理是我校特色教育管理的重要組成部分，是學(xué)生學(xué)知識(shí)、強(qiáng)技能、抓養(yǎng)成、促升學(xué)的有利保障。同時(shí)開(kāi)展各類文娛活動(dòng)，致力于打造年輕有活力的校園文化。
可以通過(guò)參加職教高考/高校單招等方式實(shí)現(xiàn)學(xué)生升入本/專院校，同時(shí)沈陽(yáng)新東方方是技能證書(shū)考點(diǎn)，學(xué)生在校期間可考取各類中高級(jí)職業(yè)等級(jí)證書(shū)
校企聯(lián)合培養(yǎng)，品質(zhì)就業(yè)。沈陽(yáng)新東方方聯(lián)合多家大中型企業(yè)，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)學(xué)生好就業(yè)，就好業(yè)。
