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據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)報道，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門興高xin行業(yè)，未來5年西餐主廚社會需求量達到500萬人，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)重金籠絡(luò)人才，使得西餐行業(yè)平均薪金高于其它行業(yè)。西式烹調(diào)各類相關(guān)技能表現(xiàn)出的行業(yè)好、入門快、就業(yè)佳等特點成為90后優(yōu)先選擇的技能！

模擬國際西餐廚房實訓(xùn)，國際西餐大師面對面教學(xué)，西餐主廚一對一輔導(dǎo)， 系統(tǒng)掌握各式西餐制作的工藝流程，并具備一定的西餐廳管理能力

第一學(xué)期

技能基礎(chǔ)

西式烹飪基礎(chǔ)：
①法式分刀、主廚刀、三德刀使用及技能規(guī)范。
②西式煎鍋、扒板、烤箱等炊具、器皿的使用。
③西方香料的識別與運用。
沙拉、湯類制作階段：
①沙拉、冷頭盤菜肴及醬汁的制作。
②田園時蔬類沙拉、洋鮮類沙拉、禽肉類沙拉的制作。
③奶油湯類、菜蓉湯類、蔬菜湯類、冷湯類、清湯類的制作。
快餐類制作階段：
①意大利風(fēng)情披薩、美式厚餅披薩的制作。
②漢堡：芝士漢堡、雞腿堡、魚肉漢堡、日式漢堡等制作技術(shù)。
③流行三明治、開面三明治、帕尼尼等制作。
④美式熱狗制作

第二學(xué)期

技能拓展

咖啡飲品制作：
①各類咖啡豆的識別、烘焙、研磨及萃取技術(shù)；法壓壺、手沖壺、虹吸壺的使用操作；經(jīng)典單品咖啡的制作技術(shù)；
②發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒的識別及應(yīng)用；花式、英式雞尾酒調(diào)制技術(shù)；無酒精雞尾酒調(diào)制技術(shù)；
東歐各國菜式制作：
俄國、匈牙利、奧地利等國經(jīng)典、流行菜肴制作。
美國菜制作：
美式快餐廳流行菜、西部加州菜、南部墨西哥特色菜、中部芝加哥特色菜及東部夏威夷特色菜制作技術(shù)

第三學(xué)期

技能強化

法國菜制作：
①法餐基礎(chǔ)湯、少司的制作；
②家常法餐、傳統(tǒng)古典法餐、新派法餐制作技術(shù)；
③法式傳統(tǒng)宴席制作；
意大利菜制作：
市場流行意大利面、意大利菜制作；
德國經(jīng)典菜肴制作；
日本料理：
天婦羅、壽司、刺身、懷石料理等制作；
韓國料理：
韓式湯類、年糕火鍋、韓式烤肉等制作技術(shù)；

第四學(xué)期

崗前實訓(xùn)

熱菜強化：
世界流行西式菜肴強化訓(xùn)練、西式甜點、餐后蛋糕類制作。
模擬酒店：
①節(jié)日菜肴展臺制作；
②雞尾酒會、冷餐會制作；
③大型展臺布置；

學(xué)生來校參觀滿意后報名，定向培養(yǎng)人才本專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)。學(xué)校打造五重就業(yè)體系，四項就業(yè)指導(dǎo)，兩大就業(yè)體系為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為學(xué)生就業(yè)服務(wù)提供有力支持。